Znam da vjerojatno za svaki drugi recept kažem da je jedan od najboljih koje sam ikad radila i probala (HAHAH), ali za ovu tortu to zaista vrijedi! Apsolutni je pobjednik, oborila me s nogu. Uistinu ne želim preuveličavati, ali brutalno je dobra!
Jedna od aromatičnijih, s izuzetno tankim tijestom (kako bi moja mama rekla, "mislila sam da tako tanko ispada samo u slastičarnicama") i veoma ukusnim. A preljev... Savršena kombinacija blage vanilije i sočnih, bogatih jabuka. Savršeno nešto. It's a must.
Original: https://www.coolinarika.com/recept/strudel-torta/?meta_refresh=1&fbclid=IwAR3VZ0g8ke_4ZivOQ3XBf48JTMWV4tmZbVcZ-hE4GgzanXfNE8eLO55s-IU
SASTOJCI:
Za tijesto:
- 200 g brašna
- 30 g šećera
- 100 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- 1-2 žlice hladnog mlijeka
- mrvica soli
Za nadjev:
- 850 g očišćenih, neoguljenih, crvenih, kiselkastih jabuka
- sok i korica 1 limuna
- 60 g šečera
- 1 štapić cimeta
- na vrh noža klinčića u prahu
- 3 vrećice čaja od šipka
- 1 vrećica vanilin šećera
- 40 g škrobnog brašna
Za preljev:
- 4 dl slatkog vrhnja
- 3 jaja
- 60 g šećera
- 1 ravna žlica pudinga od vanilije (makar može i cijela vrećica)
- 1 vrećica vanilin šećera
+ 2 žlice pšenične krupice za posipanje po tijestu
POSTUPAK:
Pomiješati suhe sastojke za tijesto. Dodati nasjeckani hladni maslac i trljajući napraviti mrvice. Dodati jaje i mlijeko te brzo sve spojiti u tijesto; ne puno mijesiti. Staviti na hladno pola sata.
Jabuke isjeckati na manje listiće. Pomiješati sve sastojke osim škrobnog brašna te poklopljeno pirjati oko 15 minuta da jabuke omekšaju. Neka ostane što manje tekućine- što su jabuke „suhlje“ bolji će na kraju biti nadjev i neće curiti pri rezanju.
Izvaditi štapić cimeta i vrećice čaja (koje se prethodno dobro stisnu kako bi izašla sva boja). Jabuke izmiksati štapnim mikserom. U vrlo malo vode (ili soka od jabuke) dodati škrobno brašno, pa umiješati u jabuke te vrlo kratko (1 minutu) prokuhati. Ostaviti da se ohladi.
Za preljev vilicom umutiti jaja i sjedinite s ostalim sastojcima. Ni slučajno ne miksati jer preljev neće uspjeti.
Na dno kalupa za tortu od 26 cm staviti papir za pečenje. Rubove i papir dobro namazati maslacem. Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio razvući u veličini dna torte, a drugi formirati u valjak dovoljno dug da omota rubove. Valjak tijesta nasloniti na obruč i prstima formirati rubove torte visine obruca (utisnuti u obruč). Po dnu ravnomjerno rasporediti pšeničnu krupicu. Ohladiti još 10 minuta.
Nanijeti nadjev od jabuka. Po nadjevu pažljivo (ni slučajno u mlazu; najbolje žlicom) sipati preljev. To je bitno kako bi preljev ostao na jabukama.
Peći tortu (u prethodno zagrijanoj pećnici) 15 minuta na 200ºC, a zatim smanjiti na 180 i peći daljnjih 30 minuta. Ako je potrebno, može se preko torte staviti folija da ostane lijepe zlatno-žute boje. Pečenu tortu držati u kalupu dok malo ne ohladi. Skinuti kalup i dobro ju ohladiti u hladnjaku.
NAPOMENA:
Najbolja je poslijepodne (dan nakon pečenja) kada jabuke mrvicu omekane i puste dodatnu aromu, koja se potom upije u tijesto. Genijalno :)
留言