20.10., rođendan mog tate! A ovo je njegova ovogodišnja rođendanska torta- prava jesenska, vrlo neobična, no itekako zanimljiva i nevjerojatno ukusna poslastica. Gosti su se prilično, recimo to tako, "iščuđavali" kušajući ju, zaintrigirani kombinacijom okusa i namirnica, ali i samom izradom (sad vam ne preostaje ništa drugo nego da skrolate i vidite o čemu se to tako zanimljivom radi ;D).
Međutim, jednoglasno su se složili da je fenomenalna i ubrzo tražili repete! Definitivno preporučam.
Recept sam pronašla u kuharici "Slatki blagdanski zalogaji" Žakline Troskot i Suzy Josipović Redžepagić.
SASTOJCI:
Za tijesto:
- 150 g jabuka (cca. 2 jabuke); 1 jabuka
- 1 jaje
- 42 g šećera
- 100 ml vrhnje za šlag
- 35 ml ulja
- prstohvat soli
- 1 žličica cimeta
- 100 g glatkog brašna
- 5 g praška za pecivo
Za kremu:
- 100 g zaslađenog kesten pirea
- 140 g pečenih kestena
- 45 ml vrhnje za šlag
- 3 listića želatine/ 1 paketić mljevene želatine
- 20 g šećera u prahu
PRIPREMA:
Zagrijati pećnicu na 170ºC. Skuhati 150 g jabuka s izmiksati ih kako bi nastao pire. Još jednu jabuku posebno nasjeckati na male kockice.
Miksati jaje sa šećerom, a zatim smjesi dodati vrhnje za šlag, ulje, sol i cimet. Malo-pomalo dodavati brašno s praškom za pecivo te na kraju pire i nasjeckanu jabuku. Tijesto izliti u kalup obložen papirom za pečenje/ premazan maslacem i peći 30 minuta.
Želatinu pripremiti po uputi s vrećice (ako se koristi mljevena), odnosno staviti ju u hladnu vodu i kasnije iscijediti (ako se radi s listićima). U drugoj posudi skuhati kesten pire s 10 ml vrhnja za šlag. Nakon što malo prokuha, skinuti ju s vatre i dodati želatinu, a onda pustiti da se ohladi.
20 ml vrhnja i šećer u prahu umutiti u šlag. U kremu od kesten pirea dodati preostalih 15 ml vrhnja za šlag, grubo nasjeckane pečene kestene i na kraju prethodno istučen šlag. Kremu ravnomjerno izliti na ohlađen biskvit te staviti u hladnjak.
NAPOMENA
Tortu sam na kraju prelila glazurom od čokolade (otopila sam čokoladu i prokuhala ju s malo vrhnja za šlag) te ukrasila šlagom.
Comments