U iščekivanju tatinog (vrlo skorog) rođendana i, samim time, novog slastičarskog pothvata, objavljujem njegovu prošlogodišnju slavljeničku tortu. Iskreno... Bit će ju prilično teško nadmašiti.
Recept sam pronašla na: http://www.bite-my-cake.com/.
SASTOJCI:
Za biskvit:
- 2 jaja
- 80 g šećera
- 150 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 30 g kakaa u prahu
- 60 g lješnjaka
- 150 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 60 g tamne čokolade
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 50 g tamne čokolade
- 20 g maslaca
- polovica biskvita
- 100 ml vruće vode
- 50 g lješnjaka
- 150 g džema
- 30 ml ruma
- pola žličice naribane narančine korice
Za čokoladni preljev:
- 100 g tamne čokolade
- 120 ml vrhnja za šlag
POSTUPAK:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s polovicom od ukupne količine šećera. Žumanjke pjenasto izmiksajte s ostatkom šećera, pa dodajte ulje, mlijeko i tamnu čokoladu koju ste prethodno otopili na pari.
Brašno prosijte s kakaom i praškom za pecivo i umiksajte u smjesu. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Dodajte i sol. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 25 minuta. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga na pola.
Polovicu biskvita složite na pladanj za serviranje, a drugu polovicu razmrvite u zdjeli.
Tomu dodajte vruću vodu, rum, pekmez (npr. od šumskog voća) i narančinu koricu. Čokoladu otopite s maslacem i dodajte smjesi. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite, pa dodajte smjesi. Sve zajedno dobro umijesite; trebate dobiti glatku i mazivu smjesu. Ako vam se čini pregustom, dodajte još malo vruće vode.
Po biskvitu premažite smjesu koju ste napravili i ostavite u hladnjaku dok pripremate glazuru. Vrhnje za šlag ugrijte gotovo do vrenja, pa uklonite s vatre. Nemojte ga pustiti da skroz zakipi jer bi vam moglo „spržiti“ čokoladu ako je prevruće, pa vam preljev neće biti gladak i sjajan.
U vruće (ne kipuće) vrhnje umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i poveže. Prelijte po kolaču i ostavite da se ohladi. Možete ga rezati već za sat-dva.
NAPOMENA:
Smjesu sam poduplala da torta ispadne višlja. Onda je bolje raditi u kalupu (namazati nadjev i izlijevati glazuru) kako ne bi sve curilo.
Još jedna slika, ovoga puta iz "radne" atmosfere:
Comments