Što reći osim da su pun pogodak i must have za božićnim stolom?
Aromatični, mekani, tope se u ustima, (prepre)ukusni, bogatog okusa, no u isto vrijeme lagani, nezasitni... Samo su neki od pridjeva i opisa koji padaju napamet kada se razmišlja o tome koliko su ovi keksići fenomenalni. Mogla bih tako do sutra, no neću okolišati. Stvar je jasna- medenjaci postaju novi klasik i neizostavni dio Božića u mojoj obitelji.
Recept sam pronašla u kuharici "Slatki blagdanski zalogaji" Žakline Troskot i Suzy Josipović Redžepagić.
SASTOJCI:
- 45 dag glatkog brašna
- 1 i pol žličica praška za pecivo
- ¾ žličice sode bikarbone
- ¼ žličice soli
- 1 žličica đumbira
- 1 i ¾ žličice cimeta
- ¼ žličice klinčića
- 8.5 dag maslaca
- 16.5 dag smeđeg šećera
- 1 jaje
- 17 dag meda
- 2 žličice vanilije
- 1 žličica naribane limunove korice
POSTUPAK:
Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu, sol, đumbir, cimet i klinčić. U drugoj posudi miksati maslac, smeđi šećer i jaje na srednjoj brzini, pa dodati med, vaniliju i limunovu koricu te nastaviti miksati. Postupno umiješati suhe sastojke i nastaviti miksati dok se sve dobro ne sjedini.
Podijeliti tijesto na pola i svaku polovicu zamotati u prozirnu foliju te ostaviti stajati na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata, pa čak i do 8 sati.
Pećnicu zagrijati na 175ºC. Razvaljati tijesto na debljinu od otprilike 0.5 cm i kalupima izrezati medenjake. Posložiti ih na pleh obložen papirom za pečenje i peći 8-10 minuta. NAPOMENA:
Ohlađeni se medenjaci mogu po želji ukrasiti prehrambenim bojama. Primjerice, upotrijebila sam 1 bjelanjak i oko 350 g šećera u prahu, prema uputi s linka: https://www.jamnica.hr/hr/jakuham/japamtim/bozicni-medenjaci-s-kraljevskom-glazurom/.
Dobro sam umutila bjelanjak te postepeno dodavala šećer, a zatim smjesu pokapala s nekoliko kapi prehrambene boje. Još jednom dobro promiješala, napunila pištolj za ukrašavanje i bacila se za uređivanje medenjaka. Brzo i jednostavno :) I VRLO zabavno!
Također, malo sam modificirala recept zbog svojih zdravstvenih tegoba i, primjerice, umjesto običnog brašna koristila integralno pirovo. Šećer sam zamijenila dijelom stevijom, a dijelom medom (tako da sam, pored uobičajenih 17 dag meda, stavila još nekoliko žlica), a prašak za pecivo s više sode bikarbone. I bili su IZVRSNI.
Ne primjećuje se razlika zbog zamjene brašna ili šećera (prošle sam godine radila striktno po receptu i kažu mi moji da su jednako dobri). Dapače, lani mi se šećer malo osjetio u tijestu, dok ove godine toga nema. Tako da, definitivno preporučam i ovu "svoju" verziju! :D
Comments