U potpunosti fulam godišnje doba, no ova fina torta pun je pogodak za svaku sezonu! Nećete požaliti :)
SASTOJCI:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 1 dcl smeđeg šećera
- 1 dcl maka u zrnu
- korica 1 limuna
- 100 g maslaca
- 1.1 dcl mekog kukuruznog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
Za nadjev:
- 5 jabuka
- 5-6 žlica smeđeg šećera
- 25 g maslaca
- limunov sok
- cimet
- malo kardamoma
- šećer u prahu
PRIPREMA:
Prosijati brašno sa sodom bikarbonom. Na laganoj vatri otopiti maslac.
Razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pjenasto umutiti žumanjak s pola šećera, dodati mak i sitno naribanu limunovu koricu te dobro izmiješati. Potom naizmjence umiješati prohlađen maslac i brašno sa sodom bikarbonom. Od bjelanjaka i preostale polovice šećera napraviti čvrst snijeg te ga umiješati u tijesto i izmiješati. Izliti smjesu u kalup promjera 20 cm te peći 30-ak minuta na 180ºC.
Dok se biskvit peče, pripremiti nadjev. Očistiti jabuke (ali ne guliti) i nasjeckati ih na listiće te nakapati limunovim sokom.
Na zagrijanom maslacu uz miješanje popržiti 4 žlice šećera dok ne počne karamelizirati. Dodati jabuke, začiniti po volji te pirjati na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju, a višak tekućine ne ispari (15-ak minuta). Ako je potrebno, tijekom pirjanja dodati još šećera (npr. vanilin). Nadjev malo prohladiti, pa izmiksati štapnim mikserom. Ohladiti uz povremeno miješanje.
Ohlađen biskvit prerezati na 2 kore. Donju staviti u kalup, premazati nadjevom i pokriti drugom korom. Ostaviti da se dobro poveže (najbolje preko noći).
NAPOMENA:
Nisam napravila ovaj zadnji korak (rezanje biskvita); umjesto toga, na biskvit sam stavila nadjev te petit kekse gore jer mi je biskvit ispao pretanak (za rezanje).
コメント